aardappelcurry
Ingrediënten:
- 4 el plantaardige olie
- 675 g aardappels in grote stukken
- 2 uien, in vieren
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl garam masala
- mespunt kurkuma
- mespunt gemalen komijn
- mespunt gemalen koriander
- 2,5 gemberwortel, geraspt
- 1 verse rode Spaanse peper, fijngehakt
- 225 g bloemkool, in roosjes
- 4 tomaten, gepeld en in vieren
- 75 g diepvrieserwten
- 2 el fijngehakte koriander, plus wat blaadjes ter garnering
- 3 dl groentebouillon
Bereidingstijd:
meer dan 40 minuten
Aantal personen:
4
Keuken:
Indiaas
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een zware pan. Voeg de aardappels, de uien en de knoflook toe en bak het geheel onder veelvuldig roeren 2-3 minuten op een laag vuur.
Voeg alle kruiden en specerijen toe en bak het geheel 1 minuut al roerend op een laag vuur. Voeg de bloemkool, de tomaten, de erwten, de fijngehakte koriander en de groentebouillon toe.
Laat de aardappelcurry 30-40 minuten op een laag vuur zachtjes koken, of tot de aardappels gaar zijn. Garneer de curry met de blaadjes koriander en serveer de schotel met gekookte rijst of naan brood.
NVB-recept
4
Uw beoordeling: Geen Gemiddeld: 4 (2 stemmen)
Reacties
Lekker recept. Wel heb ik
Lekker recept. Wel heb ik zelf eerst wat mosterdzaad gebakken en toen de rest erbij. Op het laatst heb ik creme fraiche erbij gedaan en dat maakte het extra lekker.