Afrikaanse ananas-stoofpot
Ingrediënten:
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 1 el olie
- 400 g gesneden boerenkool
- 1 groot blik ananas
- 3 el pindakaas
- 1 tl Tabasco
- verse koriander
Bereidingstijd:
10 tot 20 minuten
Aantal personen:
4
Keuken:
Wereldkeuken
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui en knoflook. Bak de ui en knoflook een paar minuten in de olie. Snij de ananas in kleine stukjes. Voeg de ananas en het sap bij de ui zodra deze glazig is. Breng het geheel aan de kook. Leg er de boerenkool op, doe de deksel op de pan en laat het zo 5 minuten stoven. Roer af en toe door. Voeg dan de pindakaas, Tabasco en koriander toe en laat nog 5 minuten zachtjes stoven. Bestrooi het gerecht met stukjes pinda en ringetjes bosui en serveer met rijst of couscous.
Bron: vegatopia.nl
Foto:
Eigen recept
(1 stem)
