Asperges met cashewnoten en blauwe kaas
Ingrediënten:
- 500 gr. groene asperges in stukjes van ca. 2 cm gesneden
- 250 gram kastanjechampignons, in 4-en gesneden
- 1 grote ui in ringen
- 100 gram ongezouten cashewnoten, grof verkruimeld
- 50 gram blauwschimmelkaas
Bereidingstijd:
10 tot 20 minuten
Aantal personen:
4
Keuken:
Meditteraan
Bereidingswijze:
Bak de uien glazig in wat olijfolie, voeg de aspergestukjes toe en roerbak tot de asperges bijna gaar zijn. De champignons en de cashewnoten toevoegen en ook gaar laten worden. De blauwe kaas toevoegen en voorzichtig opscheppend laten smelten. Lekker veel peper erboven malen en wat grof zeezout.
Serveertip:
Smaakt heerlijk bij groene tagliatelle, stokbrood en een goede witte wijn.
Bron: Smulweb
Foto:
NVB-recept
