EatGreen Together

Snijd de sjalotjes en knoflook en fruit deze in boter in een hoge pan (zodat de soep hier in gemaakt kan worden). Snijd de broccoli in grove stukken en voeg deze toe aan de uien en knoflook en laat kort meebakken. Voeg daarna twee liter water en het bouillonblokje toe (let op de concentratie van het gebruikte bouillonblokje voor hoeveel blokjes je nodig hebt bij twee liter water). Als de broccoli gaar is voeg je de tuinkers toe, welke je afknipt bij de wortel. Met de staafmixer meng je het tot een glad geheel. (het kan voor de presentatie/garnering leuk zijn om wat brocolli apart te houden en fijn te snijden) Voeg de sojaroom toe en laat de soep nog twee minuten zachtjes doorkoken.

Optie: Bak de laatste vijf minuten de makreel in een koekepan licht bruin en serveer twee eetlepel hiervan bovenop de soep.

Garneer de soep met de kleingesneden broccoli, evt. makreel, zout en peper en wat tuinkers.

Lekker met volkorenbrood met boter.