Couscoussalade

Ingrediënten: 
  • 250 gram couscous
  • zout
  • komijnzaad
  • kardemom
  • kurkuma
  • 1 handje rozijnen
  • 1 rode paprika
  • 1 kleine komkommer
  • 2 worteltjes
  • citroensap
  • olijfolie
  • balsamico-azijn
  • korianderblad
  • oregano
  • 1 of 2 takjes verse munt
Bereidingstijd: 
meer dan 40 minuten
Aantal personen: 
4
Keuken: 
Meditteraan
Bereidingswijze: 

Kruid de droge couscous met zout, komijnzaad, kardemom en een klein beetje kurkuma (dit zorgt voor een mooie gele kleur). Overgiet de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking in met kokend water. Snijd de paprika en de komkommer in kleine stukjes en de dunne worteltjes in sliertjes. Meng de gesneden groenten en de gewassen rozijnen door de afgekoelde couscous. Breng deze op smaak met citroensap, olijfolie, azijn, gehakt korianderblad en de gehakte munt. Voeg als het geheel te droog is wat citroensap toe. Zet de aangemaakte couscous enkele uren in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.

foto: sandro kortekaas

NVB-recept
0
Uw beoordeling: Geen