Eiercurry

Ingrediënten: 
  • 6 hardgekookte biologische eieren
  • 4 tomaten
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • stukje gemberwortel
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 2 tl gemalen kurkuma
  • 2 tl gemalen koriander
  • 1 tl garam masala (toko)
  • 4 dl kokend water
  • 50 g kokos santen
  • 1 tl zout
Bereidingstijd: 
20 tot 30 minuten
Aantal personen: 
4
Keuken: 
Indiaas
Bereidingswijze: 

Pel de eieren als ze koud zijn, snijd ze doormidden en zet ze weg. Leg de tomaten 1 minuut in kokend water. Spoel ze af met koud water en ontvel ze. Snijd ze in kleine stukjes. Snipper de ui en de knoflook en hak de gember zo klein mogelijk.
Verhit de olie in een wok en fruit de ui lichtbruin. Voeg de knoflook, gember, het chilipoeder, de kurkuma en de koriander toe. Bak alles 2 minuten en roer goed. Voeg de tomaat, garam masala, 4 dl heet water en de santen toe. Zodra de santen is opgelost, doe je de eieren en 1 theelepel zout erbij. Laat alles nog 3-4 minuten zachtjes koken. Maak de curry op smaak af. Serveer met rijst of mie.

afbeelding: freedigitalphotos.net

NVB-recept
0
Uw beoordeling: Geen