EatGreen Together

Laat de erwten 1 nacht weken in 1 l water. Kook ze de volgende dag zacht. Water niet afgieten! Haal 1/4 van de erwten uit de pan met een vergiet. Blend de overige erwten en het kookwater tot een pap. Blancheer de broccoliroosjes (5 minuten koken en daarna afgieten met koud water).
In de afgekoelde erwtenpap voeg je de eieren toe. Maak de pap aan met bloem tot een plakkerige deeg. Voeg de specerijen en marjolein toe.
Snijd de roosjes broccoli in kleine stukjes en voeg deze samen met de rest van de erwten ook toe. Bak de pannenkoeken in een klein beetje olie. Het deeg moet je met een lepel over de pan verdelen.
Garneer de pannenkoeken met zure room of creme fraise.