EatGreen Together

Kook de rijst bijna gaar, spoel deze af en laat het geheel licht afkoelen. Snijd de paprika, de ui en de champignons fijn en bak deze kort. De groentekruiden toevoegen met peper, zout, knoflook en geraspte gember. Boullionblokjes oplossen in beetje water en toevoegen aan het groentemengsel. Rijst en groente/kruidenmengsel mengen, geraspte kaas samen met de cashewnoten toevoegen. Bosjes peterselie fijnsnijden en door het rijstmengsel doen. Vet een grote bakplaat licht in en vouw het bladerdeeg uit, laat het ver over de randen uitsteken. Hoe meer lagen hoe lekkerder. Verspreid de rijst en het groentenmengsel op het bladerdeeg en vouw het geheel dicht als een berg. Plaat het 20 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden) tot het bladerdeeg knapperig is geworden. Beleg de rijstberg met plakjes kaas en laat deze smelten.