Linzenkroketten met mangochutney
Ingrediënten:
Kroketten:
- 1 kop rode linzen
- groentenbouillonblokje
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel citroensap
- 2 eetlepels broodkruim, plus wat extra om te paneren
- 2 eetlepels kikkererwtenmeel,
- 1 theelepel knoflookpoeder
- olie
Mangosalsa:
- scheutje olie
- 1 ui gesnipperd
- 1 rijpe mango geschild en in stukjes gesneden
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel jalapeno pepers uit een potje, fijn gehakt
- zout en peper,
- snuf kaneel, piment en ketoembar.
Bereidingstijd:
30 tot 40 minuten
Aantal personen:
4
Keuken:
Indiaas
Bereidingswijze:
Kroketten:
Spoel de linzen af en kijk ze na op steentjes. Doe de linzen met 2 koppen water in een pan en breng aan de kook. Voeg de laurierblaadjes, citroensap en het bouillon blokje toe. Kook een minuut of 20 en voeg eventueel wat extra water toe als het te droog wordt.
Giet de linzen af, verwijder de laurierblaadjes en laat afkoelen. Meng knoflook met kikkererwtenmeel en de broodkruimels of paneermeel. Voeg de linzen toe en meng goed door elkaar. Maak van de massa kleine kroketjes en rol ze door de broodkruimels/paneermeel.
Laat de kroketten een kwartiertje opstijven in de koelkast. Verhit en flinke laag olie in een pan en frituur de kroketten tot ze goudbruin zien.
Mangochutney:
Verhit wat olie in een pan en fruit de ui tot hij zacht is. Voeg de mango, azijn, suiker, jalapeno en de kruiden toe. Roer goed om en laat ongeveer een half uurtje op laag vuur pruttelen tot het geheel zacht is. Voeg naar smaak wat peper en zout toe. Serveer de chutney bij de kroketten.
Tekst en foto: mamwatetenwevandaag.web-log.nl
Foto:
Recept is afkomstig van:
mamwatetenwevandaag.web-log.nl
Eigen recept
