Tagliatelle met pompoensaus

Ingrediënten: 
  • 200 g tagliatelle pasta
  • een oranje pompoen in stukjes, schillen hoeft niet
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden of uitgeperst
  • 150 ml slagroom
  • 300 ml groentebouillon
  • parmezaanse kaas naar wens, geraspt
  • olijfolie
  • 1 tl gedroogde salie
  • een snuf nootmuskaat
  • gemalen zwarte peper, zout
  • optioneel: verse kruiden (salie, oregano)

Bereidingstijd: 
20 tot 30 minuten
Aantal personen: 
2
Keuken: 
Italiaans
Bereidingswijze: 

Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot ze glazig zijn  Voeg de pompoenstukjes toe en giet er groentebouillon bij, zoveel dat het vocht uiteindelijk verdampt en de pompoen zacht is. Stamp de pompoen tot moes met een lepel, het hoeft geen volledig gladde saus te worden. Maak de moes tot een saus met de slagroom en breng op smaak met zwarte peper uit de molen, nootmuskaat en de gedroogde salie en eventueel nog zout. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en doe terug in de pan, voeg een scheut goede olijfolie toe. Eventueel kun je fijngehakte verse kruiden door de pasta roeren. Verdeel de pasta over de borden, verdeel de saus over de pasta en rasp er de parmezaanse kaas over.

NVB-recept
0
Uw beoordeling: Geen