Vegetarische Paella
Ingrediënten:
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram kastanjechampignons
- 1 rode paprika
- 50 gram sperziebonen
- 1 blikje kikkererwten
- 2 eetlepels olijfolie
- 8 saffraandraadjes
- 80 ml gezeefde tomaten
- 350 ml groentenbouillon
- 150 gram paëllarijst
- Zout en peper naar smaak
Bereidingstijd:
30 tot 40 minuten
Aantal personen:
4
Keuken:
Spaans
Bereidingswijze:
Snijd de ui en de knoflook fijn. Snijd de paprika in ringen. Was de champignons en snijd ze in reepjes. Was en halveer de sperziebonen. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui toe. Bak de ui een paar minuten. Voeg champignons, knoflook, paprika en kikkererwten toe. Roer door elkaar en bak een paar minuten. Voeg de saffraan en gezeefde tomaten toe. Bak nog een paar minuten. Voeg 150 ml bouillon toe en roer door elkaar. Voeg de rijst. Breng op smaak met zout, peper en eventueel chilipoeder toe. Breng aan de kook en voeg beetje bij beetje meer bouillon toe terwijl je roert. Gebruik eventueel meer heet water of meer bouillon als de rijst gaat aanbakken. Laat 15 – 20 minuten koken. Stoom of kook ondertussen de sperziebonen gaar. Roer ze door de rijst en serveer! Bon appétit!
Tekst en foto: receptvandomy.web-log.nl
Foto:
Recept is afkomstig van:
receptvandomy.web-log.nl
Eigen recept
