Wortelsoep met gember en koriander
Ingrediënten:
- 500 g worteltjes
- 1 ui
- 1 cm verse gemberwortel
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel kerrie
- 1 groentebouillontablet
- zout
- peper
- 2 dl kokosmelk (blikje)
- 1 eetlepel limoensap
- 4 takjes koriander
Bereidingstijd:
minder dan 10 minuten
Aantal personen:
4
Keuken:
Oosters
Bereidingswijze:
Worteltjes schoonmaken en in stukken snijden. Ui pellen en snipperen. Van gember 1 theelepel raspen (rest wordt niet gebruikt). In pan olie verhitten en ui ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Gember, komijn en kerrie door ui roeren. Wortels, 1/2 liter water en bouillontablet in pan doen en aan de kook brengen. Wortels in 15 à 20 minuten gaar koken. Soep met staafmixer of in keukenmachine pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Kokosmelk door soep roeren. Soep laten afkoelen en in koelkast koud laten worden. Roer vervolgens het sap van de limoen door soep en knip de koriander erboven fijn.
Foto:
Recept is afkomstig van:
ah.nl
NVB-recept
