Wraps gevuld met groente en tofu
Ingrediënten:
Voldoende voor 6 wraps (twee per persoon als lunch, drie per persoon als warme maaltijd) 200 gram winterwortel 200 gram sperzieboontjes 100 gram taugé 1 kleine ui 1 teentje knoflook 1 bakje tofureepjes gekruid (180 gram) 3 eetlepels sojasaus (zoute ketjap) 3 eetlepels water peper en zout 6 wraps of pannenkoeken (naturel) of bloemtortilla’s (klein)
Bereidingstijd:
20 tot 30 minuten
Aantal personen:
3
Keuken:
Fusion
Bereidingswijze:
Schil de wortel. Snijd de wortel in de breedte in 3 stukken. Snijd de stukken in de lengte in vijf plakjes. Snijd de plakjes vervolgens in dunne reepjes (als dikke lucifersstokjes) van circa 4 cm lengte.
Was de boontjes, haal de punten eraf en dep ze droog in een theedoek. Halveer de boontjes. Was de taugé. Pel de ui, halveer de ui en snijd de halve uien in dunne plakken. Pers de knoflook.
Verhit een beetje olie in een hapjespan. Bak de wortelreepjes enkele minuten op half hoog vuur. Voeg de boontjes toe en bak enkele minuten mee. Doe de ui en de knoflook erbij en bak nog 2-3 minuten. Roer de groentes regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Doe vervolgens de sojasaus en het water in de pan en breng het aan de kook. Sluit de pan af met een deksel en zet het vuur laag. Laat de groentes circa 10 minuten stoven tot ze bijna gaar zijn. Roer de taugé en de gekruide tofureepjes erdoor en laat enkele minuten mee verwarmen. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de vulling over zes wraps, rol de wraps in een punt en serveer. Steek eventueel een cocktailprikker in de wrap om hem opgerold te houden.
Eet smakelijk.
Tina de Vries
NVB-recept
0
Uw beoordeling: Geen
