Zoetzure sperziebonen

Ingrediënten: 
  • 500 gram sperziebonen
  • zout
  • 1 grote ui
  • 1 Spaanse peper
  • olie of margarine
  • 1 eetlepel bruine suiker of basterdsuiker
  • 4 eetlepels balsamico-azijn
  • 1 eetlepel fijngehakte verse munt
Bereidingstijd: 
10 tot 20 minuten
Aantal personen: 
2
Keuken: 
Meditteraan
Bereidingswijze: 

Maak de sperziebonen schoon en kook ze in weinig water met wat zout in een minuut of tien beetgaar. Pel de ui en snijd deze in kleine stukjes. Verwijder de pitjes uit de peper en snijd deze ook in kleine stukjes. Verhit de olie of margarine en bak hierin de ui en de peper. Voeg de suiker toe en laat deze even meebakken. Voeg de azijn toe en laat het mengsel al roerend vijf minuten pruttelen. Voeg de sperziebonen toe en laat ze in een minuut of vijf zacht en zoetzuur worden. Haal de pan van het vuur, voeg de fijngehakte munt toe en serveer de bonen zo warm mogelijk.
Dit gerecht kan ook koud gegeten worden. Laat in dat geval de sperziebonen afkoelen en in de koelkast de smaken enkele uren intrekken.
Deze bonen combineren goed met gebakken krieltjes met rozemarijn en knoflook.

foto: sandro kortekaas

NVB-recept
0
Uw beoordeling: Geen