Zomerse pastasalade met tomaat
Ingrediënten:
Voor 2-4 personen:
- 450 gr gedroogde fusilli (spiralen)
- scheutje olijfolie, plus extra om te druppelen
- 2 el tomatenpesto
- 175 g zongedroogde tomaten, uitgelekt en gehakt
- 4 tomaten, in partjes
- 4 el gehakt vers basilicum
- zout en vergemalen zwarte peper
Bereidingstijd:
20 tot 30 minuten
Aantal personen:
2
Keuken:
Meditteraan
Bereidingswijze:
Breng in een grote pan water aan de kook en voeg de pasta en een scheutje olijfolie toe. Kook in circa 10 min. onder af en toe roeren beetgaar. Laat de pasta uitlekken en stort hem terug in de pan.
Roer de andere ingrediënten erdoor, bedruppel met wat olijfolie en serveer meteen indien warm gegeten of afgekoeld en uit de koelkast indien koud gegeten.
Foto:
Recept is afkomstig van:
Sarah Maxwell - Vegetarische pasta kookboek
